痛风（gout）是因血尿水平过高导致尿酸结晶沉淀在关节内而引发的一种疾病，沉积的结晶导致关节内和关节周围出现疼痛性炎症发作。痛风石（tophi）是痛风的特征性临床表现，常见于耳廓、指尖、掌指、肘等关节、跟腱、髌骨滑囊等处。

这一疾病与嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关，主要临床特征为血尿酸升高、反复发作性急性关节炎、痛风石，可并发肾脏病变，严重者可出现关节破坏、肾功能损害，常伴发高脂血症、高血压病、糖尿病、动脉硬化及冠心病等。痛风往往会影响患者的日常工作、生活、除了严格遵医嘱按时用药以外，患者的自我管理、对饮食及生活方式的控制具有重要意义。

那么，痛风患者应该怎么吃呢？

01、痛风患者的饮食 低嘌呤饮食

嘌呤是体内尿酸的主要来源，因此减少嘌呤摄入是痛风饮食护理的关键。应尽量避免高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、红肉等。多食用低嘌呤食品，如蔬菜、水果、全谷类等。

适量蛋白质摄入

蛋白质是人体必需的营养素，但对于痛风患者来说，摄入量应适度。高蛋白食品如肉类、鱼类等含有较高的嘌呤，应适量食用。同时，可适量摄入牛奶、鸡蛋等低嘌呤蛋白质食品。

限制脂肪摄入

脂肪摄入过多会影响尿酸的排泄，因此应限制脂肪摄入。建议选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，并控制烹饪用油的总量。此外，应尽量避免摄入反式脂肪和饱和脂肪。

保持水分充足

充足的水分摄入有助于尿酸的排泄，建议每日饮水量至少2000毫升。可适当饮用淡茶、无糖饮料等，避免饮用含糖饮料和酒精类饮品。

增加新鲜蔬菜和水果的摄入

蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。同时，它们也是低嘌呤食品，适合痛风患者食用。建议每日摄入足够的蔬菜和水果，特别是富含维生素C的水果。

避免饮酒和含糖饮料

饮酒和含糖饮料是痛风患者应避免的食品。酒精和含糖饮料不仅含有高嘌呤，还可能抑制尿酸排泄，加重病情。因此，痛风患者应彻底戒酒，避免饮用含糖饮料。

避免过度饥饿和暴饮暴食

过度饥饿和暴饮暴食都不利于痛风的管理。饥饿时，身体会加速脂肪和蛋白质的分解，产生大量尿酸；暴饮暴食则可能导致短时间内尿酸急剧升高。因此，应保持规律的饮食习惯，避免过度饥饿或暴饮暴食。

逐步调整饮食习惯

饮食习惯的调整是一个渐进的过程，不可急于求成。患者应逐步减少高嘌呤食品的摄入，增加低嘌呤食品的摄入。同时，保持适度的饮食量，避免过度饥饿或暴饮暴食。在调整饮食习惯的过程中，如遇到不适或病情反复，应及时就医。

02、调整饮食习惯的原则

调整饮食习惯及生活方式有助于痛风的预防和治疗，痛风患者应遵循下述原则：

保持体重

规律饮食和作息

规律运动

禁烟

停用可导致尿酸升高的药物